ウインナー作りに挑戦

先日、知り合いのうちでウインナー作りの講習会がありました

ベーコンは何度も作っていますがウインナーは初めて!

ボールに肉と香辛料を入れてひたすらこねます

時々カチ割り氷を加えながらこねるので

手が冷たい

結構大変です

肉の脂分が白くなってミンチがねっとりしてきたら

ケーシングをセットしたウインナーメーカーに入れて注入

(今回は人工ケーシングを使用)

すると・・・こんな感じ





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最後を結んでバルーンアートのようにグルグル・・・

それを燻製します





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燻製ができたら次は一定温度のお湯で煮ます

温度調整が重要!!





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そして出来上がりです





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日持ちしないのが難点ですが

添加物無使用なので安心でしょ

しかも美味しいです

これは病みつきになりそう・・・

また作ろ~


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この記事へのコメント

SIVA
2014年03月08日 19:45
なるほど!
燻製にしてから煮るというのは知らなかったですね。
勉強になりました。

そうすると、ミンチにいろいろ混ぜて好みの味にもできるわけですねぇ。
奥が深そう。。
あっ、熊や猪の肉のミンチも美味しいかも?(笑)
あと犬とか猫とか・・

はい、分かってます。すいません。m(_ _)m
みれ
2014年03月09日 01:02
SIVAちゃん、お久しぶりです(*^_^*)
そうなんです、燻製は奥が深いですよ
でもウインナー作りは時間が短いので楽!
ベーコンは一週間くらい前から下準備がいるので面倒なのです
他の肉は・・・専門家に任せます(*_*)
kayo
2014年03月09日 21:05
わー!
これ興味ありあり!
やってみたいです!
難しくないんですか~?
絶対美味しいと思うわ~~♪
やり方また教えてくださいね!
みれ
2014年03月09日 22:09
kayoさんなら絶対上手にできると思います
今度一緒に作りましょ~
意外と簡単ですよ
ぜひ誘ってください、出張いたします

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