寒いので

北陸地方は本格的な冬になりました。

雪の季節です

こう寒くなると外ではチャリに乗れません。

四国とか関西圏ならいいのかなぁ・・・

なかなか遠くて行けませんけど。


でもスノーシーズンはそれなりに楽しみも多く

私の場合、雪山、スキー、そして岩登り と

ますます忙しくなります(笑)

もうとかとか

イベントにも思い入れもなくなりましたしね。



だけど毎年気温が低くなるこの時期に

やらねばならぬことがあります。

そう




燻製作り




と言っても、相変わらず遊びに忙しく、予算もないので

我が家ではダンボール箱で燻製器を作ります。

今年も近くのコンビニでもらってきました。

タバコの箱が強くて、大きさもちょうど良いのです。

燻製の匂いも強烈なので、片付ける場所がない我が家では

ワンシーズンごとに作り変えます。




       ダンボール箱の燻製器
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扉の部分はカッターナイフで切り開き、周囲をテープで巻きます。

そうすると煙も逃げない

扉には「取っ手を取り付けると開け閉めが楽ですね。

スモークウッドを置くお皿は、おせんべいが入っていた缶の蓋です。

その上に餅網をのせれば火が消えることもなく

直接、ダンボールの底が熱くならないので安心かなぁと思います。

燃えちゃうと大変なので、相当注意が必要ですが・・・

私は今までは、その危険はありませんでした。






       ダンボールの中はこんな感じ
画像







上部にはお肉をぶら下げるために木製の棒を2本差してあります。

棒の上に網をのせておけば、魚や卵、チーズなども一緒に燻製できます。

今回はベーコンだけです。

一週間ほど特製ソミュール液に漬けておいたお肉。

それを取り出し塩抜きします。

水気をふき取り、数時間風乾します。

私は外に出すのが嫌なので家の中で扇風機の風に当てます。

そしていよいよ燻します(笑)

数時間後には・・・・







       ベーコンの出来上がり
画像







ポトフとかパスタ料理にはもちろんですが

薄くスライスして荒挽きコショウで焼くと美味しい

私はアルコールが飲めませんが

好きな人はたまらんだろうなぁ




ってわけで

チャリネタがないので食ネタでございました





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この記事へのコメント

kayo
2011年12月21日 23:36
おお~みれさんも燻製ですか!
美味しそうですネェ~~
ところで熱は何でとってるんですか?
私達もじわじわと燻製を自分で作る人多くなってきたんですが、なかなか燻製機がなくて、、
みれ
2011年12月22日 08:37
kayoさん、おはようございます
我が家ではイベント事は無視するにしろ
やはり何となく気忙しい季節になりました

燻製ですがうちではダンボールなので
スモークウッドを使っています
溝のついた切れているヤツですよ
これはうまくやれば火も消えにくいし
安全かもしれません、目は離せませんが・・

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